1 Kopf Wirsing
1kg Kartoffeln
100g Speck
1 Zwiebel
1 gestr.TL.Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1/2 TL Natron (oder 3 Tabletten)
1 TL Schmalz oder Butterschmalz
Sahne
Die Kartoffeln schälen und kochen.
Den Wirsing in Streifen schneiden, mit einer halben Tasse Wasser und dem Salz in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Herd ausmachen.
Das Natron zum Kohl geben, deckeld rauf und stehen lassen.
Speck ud Zwiebeln würfeln und in dem Schmalz anbraten.
Kartoffeln stampfen und zum Kohl geben, dann Pfeffer und Muskat dazu. Speck, Zwiebeln und Sahne hinzugeben und umrühren. Nochmal abschmecken.
Dazu reicht man Bratwürstchen, Frikadellen, Koteletts etc.