Förderverein Tafel Lübbecker Land e.V.

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Förderverein der Lübbecker Land Tafel e.V.  
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Beuthener Str. 10 
32339 Espelkamp
 Tel. 05772-93 60 102
E-Mail: info@fv-llt.de

Montag - Donnerstag 8.00 Uhr - 13.00 Uhr Freitag 8.00 Uhr - 11.00 Uhr

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Bunte Backofenkartoffeln

Bunte Backofenkartoffeln

Zutaten

4 Portionen

Zutaten:
4 große Kartoffeln (etwa 800 g)
200 g dicke Möhren
200 g braune Champignons
1 rote Chilischote
1 EL Margarine oder Butter
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
etwas gekörnte Gemüsebrühe
2 EL trockener Weißwein, 
2 Be.Crème légère Kräuter (je 125 g)
1 gestr. TL  Speisestärke

Außerdem:
Alufolie
etwas gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Vorbereiten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser etwa 25 Min. vorgaren.
Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 150°C
Heißluft: etwa 130°C

2. Zubereiten: Jede Kartoffel in ein Stück Alufolie wickeln, auf ein
Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.

3. Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem
Sparschäler oder einer Aufschnittmaschine. Champignons putzen, je nach
Größe vierteln. Chilischote putzen und fein würfeln.

4. Margarine oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze
erhitzen. Möhrenstreifen und Champignons darin anbraten. Chili zugeben,
mit Pfeffer, Salz und gekörnter Brühe würzen. Wein angießen. Insgesamt
ca. 3 Min. dünsten. Gustin mit 1 Be. Crème légère Kräuter glatt rühren,
beide Becher zum Gemüse geben und einmal aufkochen.

5. Anrichten: Jeweils eine Kartoffel auf einen Teller geben, die Alufolie
öffnen und die Kartoffel mit 2 Gabeln aufbrechen. Etwas Gemüse auf die
Kartoffel geben und mit Petersilie bestreuen. Das übrige Gemüse dazu
servieren.

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